金牌全能面点班
学习内容：
理论：
原料知识、设备工具的使用、中西式面点操作工艺及要领、职业道德教育、食品卫生与安全、各类面点餐饮店的经营管理、市场调查、开店管理，面点创业知识，酒店西饼房管理，酒店点心房管理。
实践：
中式面点产品中的水调面团、各类膨发面团、各类油酥面团等系列品种，代表品种有：各式特色中式面点制作，小吃制作，新式中式点心制作，广式点心制作等。西式面点实操，丹麦工艺、美国工艺、中式工艺、台湾工艺、港式工艺等制作方法。西点裱花类产品包括色彩工艺、生肖仿生工艺、巧克力饰件、镂空艺术造型等经典课程。代表性产品有葡式蛋挞、天鹅泡芙、提拉米苏、香橙慕斯、丹麦牛角、意大利披萨、芝士蛋糕、生日蛋糕等。
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